Día Mundial de la Obesidad

Hoy os queremos contar desde Casa Alberto, el origen de uno de los platos más populares en nuestra gastronomía: La ensaladilla rusa. Como bien dice su nombre, es una receta típica de Rusia, y también es conocida como ensalada Olivier, ya que su descubridor, fue un chef con este nombre que trabajaba en uno de los hoteles más conocidos de Moscú: El Hermitage

Ayer fue Día Mundial de la Obesidad, fecha establecida en 2015 para estimular y apoyar acciones que ayudarán a las personas a lograr y mantener un peso saludable y revertir la crisis mundial de obesidad. La escala de esa crisis ha sido destacada por un nuevo informe de la OCDE que muestra cuánto cuesta la obesidad a los sistemas de salud en todo el mundo.

Las personas obesas tienden a recurrir a los servicios de atención médica con mayor frecuencia con una tasa más alta de visitas de atención especializada, hospitalizaciones y cirugía, todo lo cual lleva a un mayor gasto en atención médica. La OCDE afirma que las personas obesas tienen 2,4 veces más prescripciones que las personas de peso saludable, y el tiempo en el hospital es más largo y requieren un tratamiento más costoso y complejo.

Por ejemplo, la obesidad es responsable del 70% de todos los costes del tratamiento para la diabetes, el 23% del tratamiento de enfermedades cardiovasculares y el 9% de cáncer. En promedio, el tratamiento de enfermedades causadas por el exceso de peso cuesta el 8,4% del gasto total en salud en los países de la OCDE.

Y es que si algo tiene bueno la dieta mediterránea es precisamente que no hay un riesgo alto de sobrepeso. Por todo ello, desde Casa Alberto nos preocupa la mala alimentación y la no utilización de materia prima de primera calidad, así como la correcta cocción de todos sus ingredientes.

La Ensaladilla Rusa

Hoy os queremos contar desde Casa Alberto, el origen de uno de los platos más populares en nuestra gastronomía: La ensaladilla rusa. Como bien dice su nombre, es una receta típica de Rusia, y también es conocida como ensalada Olivier, ya que su descubridor, fue un chef con este nombre que trabajaba en uno de los hoteles más conocidos de Moscú: El Hermitage

Pese a la reciente llegada del otoño, el sol no abandona nuestra ciudad y consigue que se alarguen los días de los platos frescos en los que priman las ensaladas frescas.

Hoy os queremos contar desde Casa Alberto, el origen de uno de los platos más populares en nuestra gastronomía: La ensaladilla rusa. Como bien dice su nombre, es una receta típica de Rusia, y también es conocida como ensalada Olivier, ya que su descubridor, fue un chef con este nombre que trabajaba en uno de los hoteles más conocidos de Moscú: El Hermitage.

En el momento de este descubriento gastronómico en 1860, fue todo un éxito. La receta original lleva ingredientes muy caros como la carne de venado con un aliño secreto que preparaba el chef y que tras su muerte,  se perdió la receta.

Poco a poco, su éxito fue traspasando fronteras y los ingredientes han ido cambiando para dar paso a unos mucho más asequibles que los que componían de la receta original. Los guisantes, el pollo o los pepinillos se han ido añadiendo en este plato de la gastronomía rusa que debido a su fácil realización, es el plato perfecto para las reuniones familiares.

La ensaladilla rusa se ha convertido en un plato tan popular que no hay bar que no la tenga en su carta, principalmente como tapa o aperitivo. En Casa Alberto contamos con ella en nuestra carta durante todo el año para ofrecer a nuestros clientes todo el sabor que ofrece esta delicia gastronómicia.

No esperes más para probarla en nuestro restaurante. Te recomendamos hacer la reserva de tu mesa a través de nuestra web.

Llega el Otoño a la ciudad​

Ha llegado el otoño, el pasado viernes 22 a las 22.02h entró la nueva estación del año y con él toda la oferta cultural y gastronómica de Madrid.

Llega el momento en que nos vuelve a apetecer ir al teatro, cines, museos, y aprovechamos para volver a ver los parques, El Retiro, El Capricho, El campo del Moro

Ha llegado el otoño, el pasado lunes 23 a las 09.50h entró la nueva estación del año y durará hasta el 22 de diciembre, cuando arrancará el invierno 2019-2020. con el otoño llega toda la oferta cultural y gastronómica de Madrid.

Llega el momento en que nos vuelve a apetecer ir al teatro, cines, museos, y aprovechamos para volver a ver los parques, El Retiro, El Capricho, El campo del Moro

Llega la temporada de guisos, legumbres, platos de cocciones largas, disfrutamos mucho más nuestra cocina en esta época del año. En Casa Alberto te proponemos platos como la Presa Ibérica Marinada y Asada con Berenjenas de Almagro y Mostaza, Guiso de Morro de Ternera con Bacalao y sus Torreznos, Mollejas de Cordero Lechal al Ajillo, Bacalao Rebozado con Patatas y Mahonesa de Piparras…, y como no, nuestro Cocido Madrileño de los jueves que no te puedes perder, con eso y nuestra ubicación en pleno Barrio de las Letras, el plan de otoño es perfecto!.

No esperes más, ven a conocer la auténtica gastronomía madrileña y reserva tu mesa en Casa Alberto.

Código PAOS

En Casa Alberto estamos muy concienciados con la alimentación infantil y el aumento en la obesidad en edades tempranas.

Hay una serie de códigos éticos que rigen el Código PAOS, estos son:

1. La publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores se ajustará a las exigencias de la buena fe y los buenos usos mercantiles, cualquiera que sea su contenido, el medio de difusión o la forma que adopte.

2. En general, los mensajes publicitarios de alimentos o bebidas no deberán promover o presentar hábitos de alimentación o modos de vida poco saludables tales como comer o beber de forma excesiva o compulsiva, ni deberán fomentar hábitos de vida sedentarios. Por tanto la publicidad dirigida a esta colectivo buscará siempre promover una alimentación variada, equilibrada y moderada y la realización de actividad física.

3. La publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores de hasta 12 años deberá expresarse en un lenguaje comprensible para este público y de forma clara, legible y destacada.

En conclusión, lo que se dice, cómo se dice y a qué hora se dice es de vital importancia a la hora de emitir publicidad sobre alimentos y bebidas dirigida a niños menores de 12 años (o de 15 años si el medio es Internet) y el hecho de que el Código PAOS vele por la integridad y la veracidad de los mensajes es una tranquilidad para todos los padres pero también para el interés general, los consumidores y el mercado.

Nuevos platos en carta de septiembre

En Casa Alberto hemos cambiado algunos platos de la carta para que nuestros clientes vengan a disfrutar de la auténtica gastronomía madrileña.

Os ofrecemos una gran variedad de platos con los que disfrutar de la gastronomía tradicional de Madrid. Buscamos el sabor tradicional en nuestros platos dándoles un toque de vanguardia. 

En nuestras tapas, destacan platos como una Ensalada de Salmón Marinado con Calabacín.

Para comer, nada mejor que 2 nuevas ensaladas, como la Ensalada de Salmón Marinado con Calabacín y la Ensalada de Trucha Escabechada con Verduras a la Plancha. Y como platos más contundentes, Calamar a la Brasa, también tenemos un Guiso de Morro de Ternera con Bacalao y sus Torreznos, o un Confit de Pato con Salsa de Pedro Ximénez y Puré de Patata y Manzana.

No esperes más y reserva tu mesa en Casa Alberto

Abrimos el martes 27 agosto

En Casa Alberto estamos ya de vuelta de vacaciones. El próximo martes 27 de agosto, abriremos nuestras puertas después de las vacaciones de verano con el horario habitual y con ganas de ver de nuevo a nuestros clientes y que vengan a disfrutar de la auténtica gastronomía madrileña.

En Casa Alberto os ofrecemos una gran variedad de platos con los que disfrutar de la gastronomía tradicional de Madrid. Buscamos el sabor tradicional en nuestros platos dándoles un toque de vanguardia.

Y todavía con calor en la ciudad, ven a disfrutar nuestro menú de verano, con platos refrescantes como los que os proponemos a continuación: 

En nuestras tapas, destacan platos como el Croquetas de Calamares en su Tinta con Ali Oli, Habitas con Jamón, Tomates Cherry, Queso de Cabra y Vinagre de Módena o Bombones de Morcilla con Mermelada de Tomate y Queso con Miel. Estas son algunas de las tapas populares entre nuestros clientes, ideales para compartir. 

Para comer, nada mejor que nuestra Ensalada de Burrata con Melocotón a la Plancha, Jamón Ibérico y Aceite de Albahaca, Gazpacho con Helado de Pimiento o Salmorejo con Helado de Mascarpone e Idiazabal y Jamón Crujiente. 

No esperes más y reserva tu mesa en Casa Alberto

15 agosto, Asunción de la Virgen

Cada 15 de agosto, a pesar de las altas temperaturas y de ser pleno verano, muchos madrileños se engalanan para rendir homenaje a una de las vírgenes más queridas de la ciudad, la Virgen de la Paloma. Una fiesta muy castiza.

En el Siglo XIX se decidió construir la iglesia que hoy en día sigue guardando la imagen que unos niños rescataron del olvido. Su nombre oficial es el de Parroquia de San Pedro El Real aunque todo el mundo la conoce popularmente como la Iglesia de la Paloma y que está en la Calle de la Paloma, 21 en pleno centro de Madrid y un iglesia muy castiza. La Virgen de la Paloma, que además es la patrona de los Bomberos, es posiblemente la más querida de todas y sus festejos, verbenas y la pasión con la que la gente vive su festividad, así lo demuestran.

Si estáis por Madrid no dudéis en acercaros hasta La Latina y así disfrutar, en primera persona, de una de las fechas más importantes del calendario. Una fecha, que comenzó a gestarse, de manera inocente, con unos niños que sin querer, encontraron la imagen de la Virgen.

Vermut Casa Alberto

El vermut, una bebida clásica que hace unos años pasaba sus horas más bajas, ha recuperado su reinado y vuelve a ser la bebida de moda los fines de semana. Bien fresquito, con hielo y una rodaja de limón o naranja, es el mejor compañero de esas tapitas de mediodía.

Y como no podía ser de otra manera, Casa Alberto ha decidido dar el paso y fabricar su propio vermut, para aprovechar la oportunidad de tomarlo en casa con el aperitivo.

El proceso de fabricación del vermut Casa Alberto comienza utilizándose un vino blanco de la variedad uva zalema, que es una uva blanca, cuyos orígenes están en el Condado de Huelva en España, y que deja amplios aromas y un elegante tono amargo.

Nuestro vermut Casa Alberto se somete a varios procesos antes del embotellado, uno de ellos es la maceración, la cual recibe un trato especial a la hora de mezclar las hierbas y plantas seleccionadas, removiéndose periódicamente hasta conseguir esa intensidad aromática que predomina y lo caracteriza.

Otro punto a destacar, es el filtrado del vermut que es sometido a varios procesos hasta obtener el tono cristalino caramelizado que lo distingue.

Su color es topacio oscuro con tonos caoba y reflejos caramelo, limpio y muy brillante. En boca tiene un buen contraste azúcar/amargor, con un buen postgusto. Su olor es intenso, con notas de hierbas aromáticas, fruta confitada, floralidad y notas de cítricos.

Si quieres adquirir nuestro vermut o conocer más sobre él, escríbenos a vermut@casaalberto.es 

Cerramos en agosto

Los meses de julio y agosto son en verano el periodo vacacional por excelencia. Por su arte, por su cultura, por su gastronomía y como no podía ser de otra manera, por su genteMadridse convierte en la opción perfecta para disfrutar del turismo este verano.

Recientemente, se ha publicado en medios de comunicación, que Madrid es una de las ciudades que más turistas recibe en el mundo.

En Casa Alberto, somos nosotros los que ahora nos vamos de vacaciones. A partir del domingo 4 de agosto hasta el día 26 de agosto (ambos días incluidos), cerramos por vacaciones.

Pero, no os preocupéis porque a la vuelta os esperamos con nuevas propuestas gastronómicas que os van a sorprender. Menús degustación, raciones, tapas y platos gastronómicos de carácter tradicional, os esperan.

Os recomendamos reservar vuestra mesa a través de nuestra web www.casaalberto.es ¡Os esperamos!

 

Tomad mucha fruta!

Los mitos frutales podrían clasificarse en dos grandes grupos: los que promocionan el consumo exagerado de ciertas frutas (que generará desequilibrios dietéticos) y los que alertan sobre supuestos peligros de tomarlas. La mayoría pertenecen a este segundo grupo, algo nefasto para la necesaria promoción del consumo de frutas.

El famoso nutricionista Julio Basulto nos da algunas claves muy interesantes:

Es muy conocido el dicho «El melón, por la mañana es oro, por la tarde plata y por la noche, mata». De ahí que abunden páginas web y algún libro de dietas milagro que insisten en que comer melón o sandía a la hora de la cena provoca fermentaciones en el estómago, agua la digestión, genera problemas intestinales de incierto final, engorda, cambia los ciclos del sueño,…. Nada de ello es verdad. No aparece recogido en ningún estudio científico, no le dedican una sola línea los tratados de nutrición de referencia y no hay nada en el melón o en la sandía que justifique tales perjuicios.

Las cerezas cargan con el sambenito de ser frutas con muchas calorías, algo que no es cierto. Su aporte calórico es muy similar al de cualquier otra fruta. Pero aunque una fruta tenga más calorías que otra, no se debe olvidar, que «el consumo alto de fruta y hortalizas está asociado a un menor incremento de peso en adultos a largo plazo». También es frecuente leer o escuchar que beber agua junto a las cerezas puede producir malas digestiones o generar diarreas. Es falso, no hay pruebas de que beber agua mientras se come fruta altere el proceso digestivo. Se trata de un mito sin ninguna base.

Museos de Madrid y…. gratis

Ver el Museo del Prado sin gastar ni un duro, se puede, también el Reina Sofía…  y casi todos los museos madrileños se pueden visitar sin pagar nada. Lo único que necesitas saber es qué día y a qué hora plantarte en la entrada. Por ejemplo:
Museo del Prado. Pásate de lunes a sábado de 18:00 a 20:00 o domingos y festivos de 17:00 a 19:00. Paseo del Prado s/n (Metro Banco de España)
Museo Reina Sofía. Entra gratis al Reina Sofía los lunes o de miércoles a sábado entre las 19:00 y las 21:00 y también el domingo de 13:30 a 19:00. Calle de Santa Isabel, 52 (Metro Atocha)
Museo Thyssen Bornemisza. Visita gratis su colección permanente todos los lunes de 12:00 a 16:00. Paseo del Prado, 8 (Metro Banco de España)
Museo Sorolla. Entrada gratuita los sábados de 14:00 a 20:00 y los domingos de 10:00 a 15:00. Paseo del General Martínez Campos, 37 (Metro Gregorio Marañón)
Museo Lázaro Galdiano. El museo abre gratuitamente de martes a domingo durante una hora, de 15:30 a 16:30. Calle Serrano, 122 (Metro Núñez de Balboa)
Museo del Traje. Puedes visitarlo for free los sábados de 14:30 a 19:00 o los domingos de 10:00 a 15:00. Avenida Juan de Herrera, 2 (Metro Ciudad Universitaria)
Fundación March. La entrada es gratuita siempre en su horario de lunes a sábado de 11:00 a 20:00 y domingo de 10:00 a 14:00. Calle Castelló, 77 (Metro Núñez de Balboa)
Palacio Real. Puedes acceder gratis de lunes a jueves de 16:00 a 18:00 (de octubre a marzo) o de 18:00 a 20:00 (de abril a septiembre). Calle de Bailen s/n (Metro Ópera)
Seguro que alguno de todos ellos te encaja, y después pásate por nuestro restaurante Casa Alberto para degustar la auténtica gastronomía madrileña. A qué esperas?