Bacalao a la Brasa sobre Ragout de Verdinas y Verduras
Callos a la Madrileña
Boletus con Patatas, Berberechos y Huevo Poché
Presa Ibérica Marinada y Asada con Berenjenas de Almagro y Mostaza
Bacalao Rebozado con Patatas y Mahonesa de Piparras
Ensalada de Verduras Asadas con Lomos de Trucha Escabechada
Habitas con Jamón, Queso de Cabra y Cherries Asados
Merluza a la Brasa con Langostinos al Ajillo
Jarrete de Cordero Confitado con Glaseado de Miel y Setas
Canelones de Morro de Ternera con Salsa Vizcaína
Mollejas de Cordero Lechal al Ajillo
Pencas de Acelgas a la Madrileña
Pochas Guisadas con Codornices
Croquetas de Calamares en su Tinta con Ali Oli
Bombones de Morcilla con Mermelada de Tomate y Queso con Miel
Ensalada de Burrata, Melocotón a la Plancha y Jamón Ibérico con Aceite de Albahaca

Para Picar

Jamón Ibérico de Guijuelo

Sepia a la Madrileña

Croquetas Caseras de Jamón Ibérico

Croquetas de Calamares en su Tinta con Ali Oli

Patatas Revolconas con Jamón y Huevos Fritos

Boletus con Patatas, Berberechos y Huevo Poché

Bombones de Morcilla con Mermelada de Tomate y Queso con Miel

Entrantes

Pochas Guisadas con Codornices

Crema de Calabaza con Brandada de Bacalao

Habitas con Jamón, Queso de Cabra y Cherrys Asados

Lasaña Crujiente de Confit de Pato con Gorgonzola

Pencas a la Madrileña

Canelones de Morro de Ternera con Salsa Vizcaína

Ensaladas

Ensalada de Perdiz Escabechada

Ensalada de la Huerta

Ensalada de Verduras Asadas con Lomos de Trucha Escabechada

Ensalada de Berros con Pollo Crujiente, Nueces y Parmesano con Salsa de Yogur

 

Pescados

Bacalao a la Brasa sobre Ragout de Verdinas y Verduras

Merluza a la Brasa con Langostinos al Ajillo

Bacalao Rebozado con Patatas y Mahonesa de Piparras

Cazuela de Rape con Langostinos

Merluza Rebozada con Pimiento Verde Asado y Crema de Arroz

Carnes

Entrecot con Guarnición

Jarrete de Cordero Confitado con Glaseado de Miel y Setas

Presa Ibérica Marinada y Asada con Berenjenas de Almagro y Mostaza

Albóndigas de Pollo de Corral en Pepitoria

Clásicos

Mollejas de Cordero Lechal al Ajillo

Callos a la Madrileña

Rabo Estofado

Carrillada de Ternera con Puré de Patatas

Manitas de Cordero a la Madrileña

 

 

 

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