Bacalao a la Brasa sobre Ragout de Verdinas y Verduras
Callos a la Madrileña
Boletus con Patatas, Berberechos y Huevo Poché
Presa Ibérica Marinada y Asada con Berenjenas de Almagro y Mostaza
Bacalao Rebozado con Patatas y Mahonesa de Piparras
Ensalada de Verduras Asadas con Lomos de Trucha Escabechada
Habitas con Jamón, Queso de Cabra y Cherries Asados
Merluza a la Brasa con Langostinos al Ajillo
Jarrete de Cordero Confitado con Glaseado de Miel y Setas
Canelones de Morro de Ternera con Salsa Vizcaína
Mollejas de Cordero Lechal al Ajillo
Pencas de Acelgas a la Madrileña
Pochas Guisadas con Codornices
Croquetas de Calamares en su Tinta con Ali Oli
Bombones de Morcilla con Mermelada de Tomate y Queso con Miel
Ensalada de Burrata, Melocotón a la Plancha y Jamón Ibérico con Aceite de Albahaca

Para Picar

Jamón Ibérico de Guijuelo

Sepia a la Madrileña

Langostinos al Ajillo

Bombones de Morcilla con Mermelada de Tomate y Queso con Miel

Croquetas Caseras de Jamón Ibérico

Croquetas de Calamares en su Tinta con Ali Oli

Entrantes

Pochas Guisadas con Codornices

Boletus con Patatas, Berberechos y Huevo Poché

Habitas con Jamón, Queso de Cabra y Cherrys Asados

Patatas Revolconas con Jamón y Huevos Fritos

Lasaña Crujiente de Confit de Pato con Gorgonzola

Pencas a la Madrileña

Ensaladas

Ensalada de Perdiz Escabechada

Ensalada de la Huerta

Ensalada de Verduras Asadas con Lomos de Trucha Escabechada

Ensalada de Berros con Pollo Crujiente, Nueces y Parmesano con Salsa de Yogur

 

Pescados

Bacalao a la Brasa sobre Ragout de Verdinas y Verduras

Merluza a la Brasa con Langostinos al Ajillo

Bacalao Rebozado con Patatas y Mahonesa de Piparras

Cazuela de Rape con Langostinos

Merluza Rebozada con Pimiento Verde Asado y Crema de Arroz

Carnes

Entrecot con Guarnición

Jarrete de Cordero Confitado con Glaseado de Miel y Setas

Presa Ibérica Marinada y Asada con Berenjenas de Almagro y Mostaza

Pollo de Corral en Pepitoria

Clásicos

Mollejas de Cordero Lechal al Ajillo

Callos a la Madrileña

Rabo Estofado

Carrillada de Ternera con Puré de Patatas

Manitas de Cordero a la Madrileña

 

 

 

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